Una vez cortada la materia prima, sube por una cinta al túnel continuo de congelación. Despues de su entrada al túnel, al producto se le da una capa de glaseo. Este glaseo permitirá la conservación a bajas temperaturas del producto sin que sufra una deshidratación y pierda sus propiedades o textura.

Los túneles de congelación, fabricados con materiales y componentes de alta calidad, garantizan unas condiciones óptimas en los procesos de ultracongelación.