Tras un periodo de curación óptimo, controlamos la calidad del bacalao para verificar que se ajusta a lo exigido por Donibane Fish.

Bajo en calorías y en grasas, un kilogramo de bacalao salado tiene los mismos valores nutritivos que 3,2 kilogramos de bacalao fresco. El bacalao salado es una excelente fuente de proteínas para casi cualquier dieta (500 gramos de bacalao equivalen a 800 gramos de carne).

	Es la tradicional "baca- lada" que resulta blan- ca, gruesa, laminada y muy jugosa.

	Lomo sin espinas, para los que buscan como- didad y facilidad en su elaboración.

	Le proporcionamos la parte del bacalao más idónea para el plato elegido.