RECETAS

RECETAS

• Bacalao con aire canario
• Salpicón de bacalao con mejillones
• Bacalao con verduras a la parrilla
• Bacalao fresco en tempura de langostinos
• Bacalao al pil pil
• Bacalao al horno con refrito

Bacalao con aire canario

Ingredientes:

• 4 lomos de bacalao

• 2 plátanos

• 1 cebolla

• 1 pimiento morrón

• 2 dientes de ajo

• 2 copas de rón

• 40 gr de mantequilla

• aceite virgen extra

• sal

• perejil

Elaboración

Moja el bacalao con agua para quitar la sal que tiene en la superficie. Coloca los lomos en un bol con agua fría e introdúcelos en el frigorífico. Deja que desalen 48 horas aproximadamente y en ese tiempo cámbiales de agua 3 ó 4 veces.

Corta en juliana fina la cebolla, el pimiento morrón y los dientes de ajo. Pónlos a pochar en una cacerola con aceite y sal. Una vez desalados los lomos, sécalos bien, córtalos por la mitad y dóralos (vuelta y vuelta) en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega a la cacerola con la verdura pochada y deja que se cocine a fuego suave durante 2-3 minutos. Vierte el rón y flambea. Espolvorea con perejil picado, apaga el fuego y deja que repose.

Pela el plátano, corta en rodajas y fríe en una sartén con un poco de mantequilla. Coloca en el fondo de un plato un poco de la verdura pochada, coloca encima el bacalao y por último, dispón las rodajas de plátano.